5 BÍ QUYẾT KINH DOANH NGÀNH F&B MÙA COVID BẠN CÓ THỂ CHƯA BIẾT

5 BÍ QUYẾT KINH DOANH F&B MÙA COVID BẠN CÓ THỂ CHƯA BIẾT

Kinh doanh F&B hiện đang là xu hướng khởi nghiệp mới tại Việt Nam cũng như trên toàn thế giới trong những năm gần đây. Vì tính đặc thù và đa dạng của các mô hình, thị trường F&B ngày một sôi động với rất nhiều doanh nghiệp lớn nhỏ gia nhập ngành.
Vậy ngành F&B là gì? Nó đóng vai trò gì cho sự phát triển chung của nền kinh tế? Làm thế nào để có một chiến lược kinh doanh, vận hành F&B hiệu quả? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết này nhé.

F&B là gì? Ngành F&B hoạt động ra sao?

F&B (Food & Bevarage) là một phần của ngành Hospitality (Dịch vụ khách hàng) bên cạnh Du lịch và Lữ Hành (Travel & Tourism) và Dịch vụ lưu trú (Accomodation). F&B được xem là mảng lớn nhất của Hospitality với hình thức thiên biến vạn hóa như chuỗi nhà hàng, cafe, chuỗi thức ăn take-away, các cửa hàng thức ăn online,… Mỗi thương hiệu F&B khi ra mắt và hoạt động đến một giai đoạn nhất định sẽ phát triển thêm nhiều mô hình, hình thức phục vụ mới lạ. Vậy nên, trải nghiệm của khách hàng với ngành F&B là vô tận, đa dạng và ngày một đặc biệt hơn.

Chính vì sự tăng trưởng và sức cạnh tranh mạnh mẽ của ngành, bất kì doanh nghiệp hay cá nhân nào đang kinh doanh F&B cũng nên chuẩn bị cho mình một chiến lược chi tiết để tồn tại và phát triển bền vững trong tương lai.

Bí quyết nào để các ông lớn ngành F&B có thể đứng vững xuyên suốt dịch Covid?

Đứng giữa sự bùng phát của dịch Covid trên toàn cầu, mọi ngành công nghiệp nói chung và ngành F&B nói riêng đều chịu ảnh hưởng vô cùng nặng nề. Tuy nhiên, nếu chúng ta chuẩn bị thật tốt, thiệt hại vẫn có thể giảm đi đáng kể. Vì suy cho cùng, nhu cầu cơ bản nhất của con người vẫn là ăn uống, và F&B sinh ra để phục vụ điều đó.

1. Nghiên cứu lại thị trường và hành vi khách hàng

Về nghiên cứu thị trường: Chúng ta cần khảo sát lại xem nhu cầu tiêu thụ đồ ăn trong giai đoạn giãn cách và “bình thường mới” sẽ ra sao. Khách hàng thích ăn ở nhà hơn hay ra ngoài nhiều hơn? Họ chọn món ăn như thế nào để bảo vệ sức khỏe? Họ chi tiêu bao nhiêu cho một chầu ăn uống? Sẽ có rất nhiều câu hỏi bạn phải trả lời ngay lúc này.

Về hành vi khách hàng: Một số nghiên cứu chứng minh rằng dịch bệnh có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe tinh thần của con người, kéo theo sự thay đổi trong hành vi của họ. Các câu hỏi cần giải đáp bao gồm: Họ sẽ làm gì khi muốn ăn ngon? Họ tìm kiếm như thế nào, gọi đồ ăn ra sao? Họ có xu hướng họp mặt tại những nơi như thế nào?,…

3. Xây dựng kế hoạch vận hành, kế hoạch nhân sự hiệu quả

Đối với kế hoạch vận hành: Để tuân thủ luật giãn cách, chúng ta cần bố trí lại quy trình phục vụ an toàn, đồng thời tìm cách vận chuyển và bảo quản nguyên liệu trong trường hợp hàng hóa đi lại khó khăn.

Đối với kế hoạch nhân sự: Việc bố trí số lượng nhân sự phù hợp, đào tạo về 5K hay làm việc từ xa cũng là cách để chúng ta đảm bảo sức khỏe cho nhân viên. Bảo vệ nhân sự chính là bảo vệ tài sản nhân lực của doanh nghiệp.

3. Tìm kiếm các giải pháp công nghệ

Kể cả bạn kinh doanh online hay dine-in, việc truyền thông trên các mạng xã hội, hợp tác với các đối tác giao hàng, đối tác dịch vụ đưa đón,…là thật sự cần thiết. Sự can thiệp của công nghệ vào quá trình xem menu, order món hay thanh toán sẽ giảm thiểu tiếp xúc ở mức cao nhất, cũng là cách tiếp cận khách hàng thông minh hơn.

4. Lên kế hoạch bảo vệ sức khỏe khách hàng

Sức khỏe và sự an toàn của khách hàng phải được đặt lên hàng đầu dù ở bất kì thời điểm nào. Doanh nghiệp cần chứng minh cho họ thấy không gian và quy trình của nhà hàng thật sự an toàn đối với họ. Việc bố trí lại bàn ghế, đeo khẩu trang khi phục vụ, xây dựng tiêu chuẩn giao hàng an toàn và giới hạn số lượng khách theo quy định đâu đó sẽ đem lại trải nghiệm chắc chắn và yên tâm.

5. Truyền thông về thông điệp 5K trong mùa dịch

Khách hàng luôn yêu thích một thương hiệu có quan tâm đến các vấn đề xã hội, vì nó có mối quan tâm chung với họ. Ngoài ra, việc tuyên truyền này cũng góp phần định hướng nhận thức của khách hàng, cùng nhà nước chung tay đẩy lùi dịch bệnh.

Có nên tìm cho mình một đơn vị cố vấn ngành F&B trước khi bắt đầu?

Nguyên tắc tối kị khi ra quyết định trong kinh doanh chính là “không quyết định trong khi mơ hồ”. Vì vậy, nếu bạn vẫn còn phân vân và không chắc chắn về điều gì đó trong kế hoạch, bạn cần một chuyên gia cố vấn về cách thức hoạt động, concept, chiến lược marketing,…để tiết kiệm thời gian và chi phí.

Chúng tôi tự tin mang đến giải pháp thiết kế concept, branding ngành F&B hiệu quả, bền vững, giúp chủ đầu tư có được dự án đảm bảo về tính thẩm mỹ, hạn chế các chi phí phát sinh không cần thiết cũng như phát triển lâu dài.