NHỮNG ĐIỀU BẠN CẦN BIẾT TRƯỚC KHI KINH DOANH NHÀ HÀNG

Kinh doanh nhà hàng hiện đang là xu hướng khởi nghiệp được ưa chuộng nhất hiện nay. Các start-up tin rằng nhu cầu ăn uống của con người luôn tồn tại, đi kèm đó là đòi hỏi của họ về sự trải nghiệm ngày càng tăng cao và đây chính là cơ hội tốt để họ có thể phát triển các mô hình kinh doanh của mình.

Vậy trước khi bắt đầu kế hoạch kinh doanh nhà hàng, các chủ dự án cần tìm hiểu những gì?

Học để trở nên thành thạo

Khởi nghiệp và điều hành nhà hàng là giấc mơ của rất nhiều người trong số chúng ta. Thế nhưng kinh doanh nhà hàng có đơn giản chỉ là bán thức ăn ngon. Kĩ năng nấu ăn ngon thôi là chưa đủ, bạn cần học về cách lựa chọn nguyên liệu, quy trình phục vụ, kinh nghiệm quản lý dòng tiền,…

Mỗi bước đi trên con đường kinh doanh F&B sẽ là một thử thách, vì vậy bạn cần trang bị cho bản thân đủ kiến thức để ứng phó với sự thay đổi không ngừng của thị trường.

Quản lý tốt “những con số”

Số lượng khách hàng tối đa nhà hàng bạn có thể phục vụ là bao nhiêu? Số lượng nhân viên ra sao? Ngày giờ mở cửa phù hợp, giá cost các món ăn được tính như thế nào? Kinh doanh nhà hàng là một công việc dài hạn, mang đầy sự suy tính chứ không đơn thuần chỉ là món ăn, dịch vụ hay không gian.

Tìm hiểu các nhà cung cấp tiềm năng

Nguồn nguyên vật liệu là vấn đề quan trọng trong quá trình vận hành nhà hàng. Bạn cần một chuỗi cung ứng thực phẩm, vật dụng ổn định, khó bị đứt gãy và ít biến động về giá thành dù trong bất kì hoàn cảnh nào. Đó là lý do vì sao chúng ta nên dành nhiều thời gian để tìm kiếm những nhà cung ứng phù hợp, đáp ứng tất cả các yêu cầu về chất lượng cũng như số lượng.

Làm cho Menu của bạn đủ nổi bật

Một menu chất lượng với danh sách món ăn mang đậm bản sắc riêng là yếu tố “sống còn” để nhà hàng trở nên nổi bật so với muôn vàn đối thủ cạnh tranh ngoài kia. Bạn có thể sơ sài ở các công đoạn khác nhưng nhất định không được bỏ qua quá trình lên thực đơn.

Suy cho cùng, thức ăn là dòng sản phẩm chính của nhà hàng. Nếu một nhà hàng không thể phục vụ tốt được thức ăn của họ, khách hàng sẽ yêu mến điều gì từ nhà hàng ấy?

Concept nhà hàng

Concept nhà hàng được hiểu là chủ đề và ý tưởng tổng thể về nhà hàng của bạn. Bạn cần quyết định và lên ý tưởng xem mô hình dự án sẽ là gì, bạn cung cấp loại dịch vụ nào, nhà hàng của bạn trông sẽ ra sao,…

Một concept nhà hàng tốt phải được dựa trên quá trình nghiên cứu thị hiếu, khách hàng mục tiêu cũng như cân đối ngân sách phù hợp.

Đào tạo nhân sự

Hãy đặt mình vào trải nghiệm ăn uống của khách hàng và bạn sẽ biết họ cần gì ở một người phục vụ chuyên nghiệp. Bạn có thích nhân viên nhà hàng thô lỗ và hời hợt? Nếu câu trả lời là “không” thì hãy đào tạo đội ngũ phục vụ của mình trở nên thân thiện nhất có thể.

Khi khách đến nhà hàng của bạn, người đầu tiên họ tiếp xúc và lưu lại ấn tượng ban đầu chính là nhân viên phục vụ. Nhân viên là những người phản ánh giá trị và cam kết chất lượng của bạn với khách hàng.

Chọn một vị trí tốt

Vị trí là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tiềm năng thành công của rất nhiều nhà hàng. Bạn nên đặt nhà hàng tại một vị trí tốt để tất cả mọi người có thể chú ý và dễ dàng đến trải nghiệm nó.

Nghiên cứu thị trường

Đây là giai đoạn bạn chắc chắn phải thực hiện trước khi kinh doanh nhà hàng. Việc này giúp bạn tìm hiểu xem đối thủ, người cùng ngành đang làm tốt điều gì, từ đó cải thiện những khía cạnh chưa tốt của dự án.